Guide d'achat d'une cocotte minute

L’autocuiseur ou cocotte minute est l’ami numéro 1 de la cuisine saine et pratique ! La cuisson à la vapeur ravit les amoureux de la bonne diététique tout comme les paresseux de la cuisine.

Mais… Qu’est-ce qu’un autocuiseur au juste ?

cocotte minuteIl est vrai qu’on le désigne plus couramment “cocotte minute”, comme on parle d’un frigo ou d’un Kleenex, mais la cocotte minute est en réalité le nom inventé par Seb en 1953 pour son tout premier autocuiseur qui connut un tel succès que le mot est depuis tout simplement resté dans le langage courant. Entre temps, les modèles ont évolué et sont plus performants, mais le concept, indémodable, reste le même.

Le récipient prend la forme d’une cocotte classique, que l’on remplit partiellement d’eau, et qui se referme hermétiquement, permettant ainsi de condenser la chaleur à l’intérieur. Grâce à la pression, un autocuiseur peut atteindre jusqu’à 120°C !
Au contraire, si le récipient est ouvert la chaleur ne dépasse jamais les 100°C puisque c’est la température à laquelle l’eau s’évapore… Les autocuiseurs sont équipés d’une soupape sur le couvercle, qui permet d’évacuer le surplus de vapeur sans avoir à ouvrir la cocotte et en évitant tout risque de surpression.

Découvrez tous nos conseils pour acheter une cocotte minute pas cher et les meilleurs appareils du marché !

Notre classement 2016 des meilleures cocottes minutes

ModèleConsulterRatingPoint fortOuvertureCapacitéProgrammes
Autocuiseur SEB Clipso Chrono 8 L

Autocuiseur SEB Clipso Chrono 8 L

VOIR LE PRIXLIRE LE TEST5 Star Average Rating Cuisson: 2 vitesses pour cuire légumes et viandessystème coulissant qui permet une ouverture sans efforts8 litresMinuteur intelligent amovible
Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L

Autocuiseur Inox P0531100 Authentique 8L

VOIR LE PRIXLIRE LE TEST4 Star Average Rating Intemporelle, la fameuse "Cocotte-Minute®" a bien changé mais reste LE grand classique culte de la cuisine.Couvercle classique8 LUnique programme de cuisson
Autocuiseur Seb P4221403 Nutricook

Autocuiseur Seb P4221403 Nutricook

VOIR LE PRIXLIRE LE TEST4 Star Average Rating 4 programmes de cuisson pour respecter chaque type d’ingrédient : Légumes, poissons, féculents, viandesOuverture à clips8 litresLégumes, poissons, féculents, viandes
Autocuiseur Lagostina Brava 9 L

Autocuiseur Lagostina Brava 9 L

VOIR LE PRIXLIRE LE TEST4 Star Average Rating Confort et simplicité d'utilisation. Tous feux dont inductionPoignées clip en bakélite9 litresCuisson parfaitement homogène

Les avantages d’une cocotte minute

Compte tenu de l’investissement que cela représente, pourquoi est-il utile d’utiliser un cuiseur vapeur dans une cuisine quotidienne ? 

Avec une cocotte minute, les cuissons longues n’effraient plus personne : et pour cause, elles sont bien plus courtes !

Qui dit plus rapide et plus efficace dit aussi plus économique en énergie.

Une fois la soupape enclenchée, la température de cuisson est maintenue avec une consommation énergétique minimum.

L’autocuiseur, c’est aussi l’occasion de découvrir les pouvoirs magiques de… l’eau, tout simplement.

Avec la cocotte minute, c’est la vapeur qui fait tout. Ce qui signifie qu’il n’est plus nécessaire d’utiliser de gras pour obtenir une cuisson parfaite et des aliments savoureux au goût mieux préservé qu’avec tout autre type.

Le temps de cuisson étant plus court, les bienfaits des aliments (vitamines et minéraux) sont également mieux conservés.

Avec un autocuiseur, plus besoin de s’inquiéter du volume de liquide restant dans le récipient, puisque la cocotte est fermée hermétiquement, ni du temps qui passe.

Les modèles actuels sont équipés d’un minuteur qui gère pour vous le temps de cuisson.

Souvent amovible, vous pouvez l’emmener partout avec vous, il vous signalera ainsi la fin de la cuisson.

La cocotte minute permet tout autant la cuisson à la vapeur de légumes, de viandes ou de féculents, la préparation de plats longue cuisson, ou la stérilisation par la chaleur.

Elle peut tout aussi bien être utilisée comme une cocotte classique de grande capacité en restant ouverte, remplaçant ainsi le faitout.

cuisson cocotte minute

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Cinq étapes essentielles pour bien choisir son appareil

Avant de choisir sa cocotte minute, il est primordial de suivre ces 5 étapes afin de connaître l’appareil qui correspond parfaitement à vos besoins !

Si vous êtes équipés d’une table à induction, il faudra vous concentrer exclusivement sur les modèles de cocottes minute induction.

Au contraire, celle-ci est également compatible avec les autres types de feu, qu’il soit au gaz, électrique ou céramique.

Il n’y a pas un autocuiseur unique, mais des dizaines de modèles et autant de dimensions différentes pour s’adapter à tous vos besoins.

Si vous souhaitez cuisiner au quotidien pour une famille restreinte (jusqu’à 4 personnes) les plus petits formats allant jusqu’à 4,5L suffiront largement.

Il faut environ compter un litre de capacité de la cuve par personne.

Par exemple, si vous cuisinez habituellement pour 6 personnes, mieux vaut choisir un modèle allant jusqu’à 6L.

Les plus gros volumes atteignent en général 10L, même s’il existe des modèles allant jusqu’à une vingtaine de litres, en général réservés à la restauration.

L’ouverture à baïonnette
C’est l’ouverture classique de l’autocuiseur. Elle se réalise simplement, en tournant le couvercle dans un sens ou dans un autre, pour ouvrir ou pour fermer.

L’ouverture à étrier
Si elle était autrefois dangereuse, elle est désormais équipée d’un système de sécurité qui empêche l’ouverture de la cocotte si elle est encore sous pression et ne présente donc plus aucun risque. Il s’agit d’un serrage à vis.

L’ouverture coulissante
Un système coulissant est présent sur le couvercle qu’il suffit de faire glisser pour ouvrir ou fermer la cocotte. Il n’est possible de faire coulisser la manette pour l’ouverture seulement lorsque la pression à l’intérieur de l’autocuiseur est déjà évacuée.

Ouverture à levier
Fonctionne comme la précédente, sauf que c’est un levier qu’il faut actionner d’avant en arrière pour l’ouverture ou la fermeture de la cocotte.

Le bouton poussoir
Dernier système d’ouverture en date, il existe désormais des autocuiseurs équipés d’un bouton poussoir en général situé sur la poignée centrale du couvercle. Pratique, il permet d’ouvrir la cocotte d’une seule main.

Nous l’avons dit, un des grands avantages de l’autocuiseur est son aspect pratique, et le minuteur y est pour beaucoup. Il est donc indispensable de se pencher un peu sur ses fonctions. Il est notamment utile qu’il soit amovible. De manière générale il sonne quand la cuisson par la vapeur se déclenche, et sonne une seconde fois quand elle est terminée.

D’autres petites innovations différencient les modèles d’autocuiseur présents sur le marché qu’il convient de comparer.

L’inconvénient de la cocotte restant son encombrement, il peut être intéressant pour ceux ne disposant que de peu d’espace de regarder du côté des modèles disposant de poignées rabattables.

En deux mots !

cuiseur-vapeurComme beaucoup d’innovations, s’il est aisé de se passer de la cocotte minute quand on n’y a pas encore goûté, il est très difficile de faire sans quand on a pris l’habitude de cuisiner avec elle…

Dépassé le casse-tête du choix du modèle et l’investissement qu’un autocuiseur représente, la cocotte devient rapidement notre meilleure amie de la cuisine.

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